AVANTAGES: fournit des protéines végétales de haute qualité, riche en vitamine du groupe B, de potassium, de zinc et d’autres minéraux. Pauvre en graisses saturées; exempt de cholestérol.
INCONVENIENTS: les produits fermentés du soja sont riches en sodium et peuvent déclencher des allergies. La protéine de soja freine l’absorption du fer.
AVANTAGES: Le sodium aide à maintenir l’équilibre. des liquides dans le corps, à réguler la pression sanguine et à transmettre l’influx nerveux, le sel rehausse le goût des aliments.
INCONVENIENTS: Le sodium favorise la rétention des fluides et peut contribuer à l’hypertension.
AVANTAGES: riche en amidon, en protéines et fibres. Riche en fer et magnésium. Excellente source de rutine, un bioflavonoïde protecteur. Dépourvu de gluten.
AVANTAGES: excellente source de glucides complexes, aide à restaurer la fonction intestinale après une diarrhée.
AVANTAGES: vitamine C, potassium et fibres.
INCONVÉNIENTS: cuit avec beaucoup de sucre en raison de son acidité. Renferme de l’acide oxalique, qui nuit à l’absorption du calcium et du fer. Ses feuilles sont très toxique.
AVANTAGES: riche en sucres naturels et en bioflavonoides, ses phytonutriments réduiraient les risques de cancer, de maladie coronarienne et d’accident vasculaire cérébral, source de potassium.
INCONVÉNIENTS: ses salicylates naturels peuvent provoquer une réaction allergique.
AVANTAGES: vitamine C, pauvre en calories riche en fibres.
INCONVÉNIENTS: flatulences, ses salicylates peuvent produire des réactions chez les personnes allergiques à l’aspirine.
AVANTAGES: glucides complexes, fibres, fer, magnésium, potassium, phosphore, Zinc et autres matériaux, vitamine du groupe B. Source de protéines de bonne valeur biologique.
INCONVÉNIENTS: rare et cher
AVANTAGES: riche en fibres, bêta- carotène, potassium et fer. Soulage la constipation.
INCONVÉNIENTS: risque de caries
AVANTAGES: riche en bêta- carotène, fer et de potassium, riche en fibres; peu calorique. Bonne source de protéines, de vitamines du groupe B et de fibres. Se conserve longtemps.