BABA AU RHUM

Préparation : 135 mn

Cuisson : 35 mn

8 personnes 

Ingrédients :

  1. 60g de beurre doux Charentes-Poitou AOP – Idéal pâtisserie
  2. 150g de farine
  3. 150g de sucre en poudre + 250g pour le sirop
  4. 3 œufs
  5. 1 sachet de levure
  6. 50cl d’eau
  7. 12cl de rhum ambré

Préparation:

  1. Mélangez le sucre et les œufs en fouettant rapidement.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Ajoutez le beurre, la farine, la levure à la préparation et fouettez à nouveau de manière à éviter la formation de grumeaux.
  4. Une fois la pâte bien lisse, versez la pâte dans un moule à baba beurré.
  5. Enfournez le moule dans un four préchauffé à 180°C pensant 20 minutes puis baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparez le sirop en mettant dans une casserole l’eau, le sucre puis le rhum puis faites cuire pendant 4 minutes à petits frémissements.
  7. Arrosez le baba du sirop petit à petit avec une louche. Laissez reposer le baba pendant 2 heures avant de démouler.

 



SABLÉS BRETONS AUX FRAISES ET CHANTILLY

Préparation : 25 mn

Cuisson : 10 mn

4 personnes 

Ingrédients :

125g de beurre moulé BIO 100% Breton demi-sel Grand Fermage

160g de farine

100g de sucre

3 jaunes d’œuf

1 sachet de levure chimique

150g de mascarpone

18cl de crème liquide

3 cuillères à café de sucre glace

200g de fraises

Préparation:

Pour les biscuits

  1. Versez le sucre, la farine et la levure chimique dans un saladier.
  2. Rajoutez le beurre demi-sel mou petit à petit, puis mélangez à la main.
  3. Incorporez les 3 jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  4. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et détaillez-la en ronds à l’aide d’emporte-pièces de 6 cm de diamètre.
  5. Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 180°C en laissant les emporte-pièces en place.

Pour la crème chantilly

  1. Fouettez dans un saladier le mascarpone, la crème liquide et le sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse et aérienne. Réservez au frais.
  2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2 ou 4.

Pour le dressage

  1. Déposez sur chaque sablé de la crème chantilly puis quelques fraises


GÂTEAU DE SAVOIE

Ingrédients :

– 6 jaunes d’oeufs

– 70 g de fécules de maïzena

– 180 g de sucre

– 7 blanc d’oeufs

– 90 g de farine

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Fouettez 130g de sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Montez les blancs en neige avec 1pincée de sel en ajoutant petit à petit les 50g de sucre restant pour les serrer
  4. Tamisez ensemble la farine et la maïzena.
  5. Dans un très grand saladier, ajoutez une grosse cuillère de blancs en neige aux jaunes blanchis en mélangeant délicatement.
  6. Incorporez à la maryse en soulevant délicatement l’appareil et en alternant, 1 fois la farine, 1 fois les blancs en neige, jusqu’à ce que tout soit incorporé
  7. Enfournez 5mn à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes.
  8. Laissez enfin tiédir et saupoudrez de sucre glace pour le service


QUICHE CAMPAGNARDE

Ingrédients :

– 1 pâte brisée pur beurre

– 2 saucisses fumées

– 1 oignon

– 100 g de comté râpé

– Un petit morceau de beurre

– Sel, poivre

– Muscade râpée

– 3 grosses pommes de terre

– 30 cl de crème fraîche épaisse

– 6 œufs

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Origan

– Piment de Cayenne

Préparation :

  1. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en cubes.
  2. Couper les saucisses en tranches. Éplucher l’oignon et couper en tranches.
  3. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et le morceau de beurre. Ajouter les pommes de terre et les laisser bien dorer.
  4. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  5. Une fois les pommes de terre bien fondantes, saupoudrer de sel, poivre, d’origan, de piment de Cayenne, les déposer dans un plat et réserver.
  6. Sur la même poêle, faire revenir l’oignon et les tranches de saucisses. Il faut juste les saisir et les dorer légèrement. Réserver. Laisser tiédir.
  7. Préchauffer votre four à 180°c. Mettre la pâte brisée dans un moule recouvert de papier cuisson.
  8. Étaler le mélange de pommes de terre et saucisses-oignon. Dans un saladier, mélanger le pot de crème avec les œufs, une pincée de sel, de poivre et de muscade râpée.
  9. Couvrir enfin avec du comté râpé et enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.


FARFALLES AUX SAUMON FUMÉ

Ingrédients :

– 250 g de pâtes FARFALLES ( papillon)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 200 g de saumon fumé

– 1 oignon émincé

– 150 g de crème fraîche allégée 5%

– 1 cuillère à soupe de purée de tomate

– sel, poivre

Préparation :

  1. Cuire les pâtes pendant 9 min dans l’eau bouillante, ensuite égouttez-les.
  2. Dans une poêle faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
  3. Ensuite ajoutez le saumon fumé coupé en petit morceaux et faites les blanchir.
  4. Ajoutez la crème fraîche, la purée de tomate, salez, poivrez puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ébullition.
  5. Enlevez la poêle du feu puis ajoutez les farfalles et mélangez le tout.

Les conseils de Nina: Vous pouvez relever l’assaisonnement en y ajoutant un peu d’ail frais et de persil finement haché avec un bouillon cube or ou autre.

 

 

 

 



GÂTEAU AUX FRUITS D’ÉTÉ

Ingrédients :

– 2 ou 3 pêches (selon la grosseur)

– 12 abricots

– 50g de sucre roux

– 50g de farine

– 3 œufs

– 100g de beurre + une noisette pour beurrer le moule

– 1/2 sachet de levure

Préparation :

  1. Le beurre est ensuite saupoudré de sucre dans un moule de 26 cm de diamètre.
  2. Laver les fruits puis les couper en morceaux (ne pas peler les pêches) et réserver.
  3. Battez les œufs avec le sucre.
  4. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Mélanger.
  5. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le au mélange.
  6. Ajoutez ensuite les fruits et mélangez délicatement.
  7. Versez le mélange dans le moule.
  8. Cuire pendant 40 minutes. à 180°C.
  9. Laisser refroidir 10 minutes puis ouvrir.
  10. Servir chaud ou chambré avec une boule de glace vanille.


GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS FARINE

Ingrédients

  • 50 gr de chocolat
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 banane
  • 2 oeufs
  •  ½ cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Eplucher les bananes, coupez-les en tranches et mettez-les dans un mixeur avec les œufs.
  2. Ajouter le cacao et la levure puis mixer le tout pour obtenir une consistance lisse, sans grumeaux, homogène et crémeuse.
  3. versez votre pâte dans des ramequins ou un petit moule à cake de 14 cm et mettez-le à cuire au micro-ondes pendant 5-8 minutes.
  4. Mettez le chocolat haché dans un bol, ajoutez le lait et faites fondre le tout, puis mélangez avec une cuillère.
  5. Enfin, sortez le gâteau du four, retournez-le sur une assiette et garnissez-le en versant le chocolat fondu sur la surface , qui doit déborder sur les bords.
  6. Une fois le dessert prêt, vous pouvez le couper en tranches, le mettre sur une soucoupe et le servir.


RATATOUILLE DE JAMBON GRATINÉS

4 personnes :

Préparation :15 mn 

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

-3 poivrons 1/2, de couleurs variées coupés en cubes
– 2 courgettes, coupées en cubes
-350 g Cubes de jambon (environ 3/4 de lb)
–  1 boîte de Tomates en dés de 540 ml
– 375 ml de Mozzarella (1 1/2 tasse), râpée Prévoir aussi:
– 15 ml (1 cuillère à soupe) d’ huile d’olive
– 1 oignon coupé en cubes Facultatif:
– 2 gousses d’ail, émincées

Préparation:

  1. Préchauffer le four à la position gril
  2. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les poivrons, les courgettes et le jambon.
  4. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates en dés.
  5. Cuire 8 minutes. Saler et poivrer.
  6. Parsemer la préparation de fromage. Faire gratiner au four de 3 à 4 minutes.


SPAGHETTI AUX FRUITS DE MER

Pour 4 personnes :

Préparation : 45 mn

Ingrédients :

1 Piment de Cayenne

1 bouquet Persil

50 g Parmesan râpé

20 cl Vin blanc

1 gousse Ail

500 g Pâtes

500 g Fruit de mer congelés

1 Échalote

3 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse

1 Court bouillon de poisson (maggi) 200 g Crevettes fraîches (en option)

Préparation

1 Faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive l’échalote et l’ail hachés finement.

2 Juste avant coloration, incorporer le vin blanc et porter à ébullition.

3 Ajouter alors les fruits de mer décongelés et baisser le feu. Mettre un peu de piment de Cayenne en poudre.

4 Dans un second temps, dissoudre le court-bouillon de poisson dans un peu d’eau (1 bol) que vous aurez fait bouillir.

5 Si vous avez choisi l’option crevettes, ajouter au bouillon les têtes de crevettes et maintenir l’ébullition quelques minutes. Passer à la passoire et incorporer au mélange de fruits de mer.

6 Ajouter la crème fraîche et le parmesan et maintenir une ébullition faible pendant 10 min environ.

7 Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger à la préparation hors du feu.

8 Enfin, ajouter le persil haché et servir.



Les aliments contre le diabète

1- Le citron réduit le taux de sucre dans le sang
Saviez-vous qu’en arrosant vos salades ou vos poissons d’un filet de citron, vous réduisez l’index glycémique de vos repas ? En réduisant sensiblement le taux de sucre dans le sang, le citron vous permet d’éviter fringales et prise de poids.
2 – L’avocat est un fruit coupe-faim
Il est extrêmement riche en fibres solubles, cela fait de l’avocat un fruit anti-diabète, anti-cholestérol et coupe-faim. Riche en tanins antioxydants, il est également un bon protecteur de votre cœur.
3- Les épinards aident à stabiliser la glycémie
On les cite souvent comme les champions de la richesse en fer, mais les épinards sont surtout riches en acide alpha-lipoïque, un puissant antioxydant qui influe sur le rythme auquel le sucre sanguin est brûlé.
4- L’avoine est riche en fibres solubles
L’avoine est extra riche en fibres solubles (donc coupe-faim, anti-diabète et anti-cholestérol) et renferme de la trigonelline, un composant qui aide votre organisme à mieux réguler son taux de sucre.
5- L’oignon fait baisser le taux de glucose et de triglycérides
L’oignon (et surtout l’oignon rouge) est une excellente source de quercétine, un antioxydant puissant. Mais ses molécules soufrées participent aussi à la réduction des taux de glucose, de cholestérol et de trihlycérides dans le sang.
6- L’ail régule le taux de sucre dans le sang
A petites doses, l’ail n’aura que peu d’effets sur votre haleine (surtout si vous pensez à ôter le germe qui est à l’intérieur, difficile à digérer) mais aura de grands effets sur votre santé. L’ail est en effet un grand protecteur des diabétiques (ses principaux actifs aident le foie à réguler l’excès de sucre dans le sang) mais aussi du cœur car il fluidifie le sang.
7 – Le gingembre fait baisser le taux de glucose dans le sang
On sait que le gingembre est notre meilleur allié en hiver car il est antifatigue, antiviral et antibactérien. Mais c’est aussi un protecteur cardiaque et il accroît la captation du glucose par les cellules musculaires, donc il favorise la réduction du taux de glucose dans le sang.
8 – La cannelle augmente la sensibilité à l’insuline
La cannelle, l’un des quatre aliments les plus riches en antioxydants du monde, est aussi riche en fibres, coupe-faim, la cannelle augmente la sensibilité des cellules à l’insuline. Un peu de cannelle dans les plats et notre « hormone du sucre » fonctionne mieux.
9 – Le piment prévient l’hyperglycémie
On sait que le piment réduit le risque d’AVC et d’infarctus, mais il aide aussi à réguler la glycémie en empêchant la transformation de l’amidon en glucose. Brûle graisses, il augmente aussi le métabolisme de base.