Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 45 minutes
Portions: 6 (212 Kcal par portion)

Ingrédients

60 g de gruyère allégé râpé
18 cl de crème liquide 4 % MG
3 œufs
300 g de saumon frais
300 g de brocolis
Poivre
Sel
1 yaourt 0 %
1 fond de tarte léger

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Couper le brocoli en petits bouquets, les rincer et les faire cuire à la vapeur.
3. Fouetter les œufs entiers avec le yaourt, la crème, du sel et du poivre.
4. Dérouler la pâte dans un moule avec son papier sulfurisé.
5. La piquer avec les dents d’une fourchette.
6. Égoutter le brocoli et le répartir sur la pâte.
7. Ajouter les dés de saumon.
8. Recouvrir le tout du mélange crémeux et saupoudrer du fromage râpé.
9. Enfourner la quiche au brocoli et au saumon frais pour 35 minutes.

Ingrédients :

– 250 g de pâtes FARFALLES ( papillon)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 200 g de saumon fumé

– 1 oignon émincé

– 150 g de crème fraîche allégée 5%

– 1 cuillère à soupe de purée de tomate

– sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les pâtes pendant 9 min dans l’eau bouillante, ensuite égouttez-les.
2. Dans une poêle faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
3. Ensuite ajoutez le saumon fumé coupé en petit morceaux et faites les blanchir.
4. Ajoutez la crème fraîche, la purée de tomate, salez, poivrez puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ébullition.
5. Enlevez la poêle du feu puis ajoutez les farfalles et mélangez le tout.

Les conseils de Nina: Vous pouvez relever l’assaisonnement en y ajoutant un peu d’ail frais et de persil finement haché avec un bouillon cube or ou autre.

Pour 4 personnes :

Préparation : 45 mn

Ingrédients :

1 Piment de Cayenne

1 bouquet Persil

50 g Parmesan râpé

20 cl Vin blanc

1 gousse Ail

500 g Pâtes

500 g Fruit de mer congelés

1 Échalote

3 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse

1 Court bouillon de poisson (maggi) 200 g Crevettes fraîches (en option)

Préparation

1 Faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive l’échalote et l’ail hachés finement.

2 Juste avant coloration, incorporer le vin blanc et porter à ébullition.

3 Ajouter alors les fruits de mer décongelés et baisser le feu. Mettre un peu de piment de Cayenne en poudre.

4 Dans un second temps, dissoudre le court-bouillon de poisson dans un peu d’eau (1 bol) que vous aurez fait bouillir.

5 Si vous avez choisi l’option crevettes, ajouter au bouillon les têtes de crevettes et maintenir l’ébullition quelques minutes. Passer à la passoire et incorporer au mélange de fruits de mer.

6 Ajouter la crème fraîche et le parmesan et maintenir une ébullition faible pendant 10 min environ.

7 Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger à la préparation hors du feu.

8 Enfin, ajouter le persil haché et servir.

Ingrédients :

– 3 grosses pommes de terre(environ 500g)

– 60 g de farine

– 50 g de beurre

– 1 c à s de persil

– 2 ou 3 feuilles de basilic

– 1 à 2 c à c de jus de citron

– 150 ml de crème fraîche(allégée pour moi)

– 2 gros œufs

– 4 tranches de saumon fumé (environ 150g)

– Sel et Poivre

Préparation :

1. Éplucher, laver et râper les pommes de terre assez finement puis bien égoutter
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le beurre fondu, le saumon fumé coupé en petits morceaux puis ajoutez le persil haché, le basilic, le jus de citron et les pommes de terre râpées. Poivrer et saler légèrement
3. Monter les blancs en neige puis ajouter-les délicatement à la préparation
4. Faites chauffer un gaufrier puis versez un peu de pâte sur chaque empreinte
5. Laisser cuire les gaufres pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson elles doivent être bien dorées.
6. Vos Gaufres de pommes de terre au saumon fumé sont prêtes !
7. Vous pouvez servir les gaufres avec une tranche de saumon fumé et petite crème fraiche acidulée.

6 Personnes:

Préparation: 30 mn

Cuisson: 15 mn

• 1,5 kg d’attieké
• 1 kg poisson environ ou des tranches de poisson, avec la peau ( Dorade, capitaine)
• 3 tomates
• 1 piment ou du piment en poudre (facultatif)
  1 bouillon ail et fines herbes
• 1 cube or ou 1 cube maggi
• 1 oignon
• 1 branche de persil (facultatif)
• 2 gousses d’ail (facultatif)
• 1/2 verre d’huile végétale

SAUCE TOMATE:

• 1 bouteille de sauce tomate basilic
• 1 piment
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouillon
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre
• herbes de provinces
• huile

Préparation:

• Dans une casserole antiadhésive, versez un peu d’huile, faites revenir l’oignon découpé en petits dés , ensuite l’ail découpé, ajoutez la sauce tomate basilic; découpez le piment finement et l’ajoutez à la sauce.
• Assaisonnez avec toutes les épices et laissez cuire à feu moyen 10 mn . Remuez de temps en temps.

• Videz et nettoyez les poissons, rincez à l »eau sous le robinet, réservez dans une passoire.
• Ajouter le bouillon ail et persil, poivrez, bien badigeonner les poissons, laisser mariner 15 minutes.
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec l’huile végétale. Elle doit être bien chaude, mais ne la faites pas brunir. Ajoutez ensuite le poisson puis faites les frire. Lorsqu’il est cuit, posez-le sur du papier absorbant. Mettez-le ensuite dans un four à 50°C pour le maintenir au chaud. Gardez l’huile de friture, elle va vous servir ensuite.
• Préparation de la salade : lavez et coupez les tomates en 4. Hachez-les ensuite dans un saladier, épluchez les oignons, émincez-les; ajoutez l’ail et le persil (facultatif) et le piment découpé finement .
• Émiettez le bouillon, le sel et poivre, ajouter un peu d’huile (2cs) et du vinaigre( 1cs) Mélangez le tout bien ( vous pouvez rectifiez l’assaisonnement )
• Préparez l’attiéké: , émiettez l’attiéké avec une fourchette mettre 1 cube bouillon, 1 c à s d’huile, humidifier avec un peu d’eau couvrez et mettez au four micro-onde 2 à 3 minutes retirez émiettez à nouveau et remettre si nécessaire.
• Disposez la semoule d’attieké dans un plat. Sortez le poisson du four et recouvrez-le de la salade. Dégustez l’attiéke au poisson.

INGRÉDIENTS:

• 600 g de filet de saumon
• 10 cl de crème liquide
• 3 tranches de saumon fumé
• 1 œuf
• 20 cl de bouillon de volaille
• Ciboulette
• Sel
• Poivre du moulin

PRÉPARATION:

1 Dans le filet de saumon frais, découpez délicatement 6 tranches fines et coupez le reste en gros dés réguliers. Découpez le saumon fumé en fines lanières. Réservez.

2 Dans un bol mixeur, mixez le saumon frais coupé en dé avec un œuf et la crème liquide afin d’en faire une farce.

3 Dans un saladier, disposez la farce. Ajoutez-y la ciboulette préalablement ciselée et mélangez à la cuillère. Incorporez le saumon fumé coupé en lanières, salez, poivrez et mélanger.

4 Étalez les 6 fines tranches de saumon frais sur un film alimentaire et garnissez-les d’une c. à soupe de farce. Enroulez délicatement les tranches sur elles-mêmes afin de former une paupiette (aidez-vous d’un cure-dent pour les maintenir fermées).

5 Dans un plat adapté au four, disposez les paupiettes et arrosez-les du bouillon de poisson. Faites cuire pendant 12 min. Servez dès la sortie du four.

INGRÉDIENTS:

• 500 g de langoustines
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 c. à soupe de crème liquide
• 2 c. à soupe de cognac (ou rhum)
• sel de Guérande
• poivre

PRÉPARATION:

1 Pelez et écrasez l’ail.

2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

3 Placez-y les langoustines avec le sel et l’ail écrasé.

4 Laissez cuire 10/15 min en couvrant le plat.

5 Ajoutez la crème liquide et laissez chauffer encore 2 mn en mélangeant délicatement.

6 Enfin, versez le cognac, et faites flamber.

INGRÉDIENTS :

• 8 filets de sole
• 1 oignon
• le jus d’un citron non traité
• 3/4 de verre de vin blanc sec
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de persil haché
• sel

PRÉPARATION:

1 Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les filets de sole dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté pendant 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon.

2 Versez le vin blanc sec et l’oignon haché dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le jus de citron, le persil haché puis 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez à votre goût et mélangez. Laissez réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, en mélangeant régulièrement.

3 Dressez les filets de sole dans les assiettes à la fin de la cuisson puis nappez-les de sauce au vin blanc et au citron. Accompagnez de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.

INGRÉDIENTS:

• 2 filets de poisson au choix (merlu,cabillaud,dorade…)
• 2 oeufs
• 4 c. à soupe de farine
• 4 c. à soupe de chapelure
• 1 noix de beurre
• sel, poivre du moulin

PRÉPARATION:

1 Dans une assiette plate, versez la farine et dans une autre la chapelure. Dans une assiette creuse, battez l’oeuf pour en faire une omelette.

2 Salez et poivrez à votre convenance les filets de poisson des deux côtés. Coupez-les en gros morceaux. Farinez-les puis imprégnez-les des deux côtés tour à tour d’oeuf battu puis de chapelure.

3 Faites fondre du beurre dans une poêle et faites frire votre poisson pané jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. Servez immédiatement avec par exemple des frites et une salade ! Pensez à proposer un citron coupé en 2, le jus de citron est excellent sur le poisson.

INGRÉDIENTS:

• 1 kg de filets de cabillaud
• 30 cl de crème
• 20 g de beurre
• 1 citron
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe de ciboulette hachée
• piment de Cayenne
• sel, poivre

PRÉPARATION:

1 Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2 Rincez les filets de cabillaud sous l’eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Beurrez largement un plat en porcelaine suffisamment grand pour contenir les filets de poisson côte à côte et rangez-y ces derniers.

3 Mélangez dans une jatte la crème, le jus de citron, la ciboulette, 1 pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre. Mélangez puis nappez le cabillaud avec cette sauce. Mettez au four et laissez cuire pendant 25 min jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

4 Pour servir, posez des rondelles de citron autour du plat et portez à table immédiatement votre recette de filets de cabillaud à la crème.