Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 7
Ingrédients:
Zeste râpé d’1 citron
Graines d’1 gousse de vanille
8 g de levure de bière fraîche
130 g de sucre
3 cl d’huile
2 jaunes d’œufs
10 cl de lait tiède
125 g de yaourt
½ kg de farine
Préparation:
- Verser le lait tiède dans un grand bol.
- Y faire dissoudre la levure de bière avec 2 cuillerées de sucre.
- Bien mélanger, puis laisser reposer une dizaine de minutes.
- l’exception du sel.
- Pétrir, puis ajouter le sel.
- Poursuivre le pétrissage.
- Bien mélanger pour voir une pâte homogène, non collante et souple.
- La couvrir d’un torchon et la laisser lever 2 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
- Prélever des morceaux de pâte de 60 g chacun et les façonner en boules.
- Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Mettre une boule de 25 g sur chacune des brioches.
- Couvrir et laisser lever encore une heure.
- Préchauffer le four statique à 190 degrés.
- Badigeonner les brioches de jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
- Enfourner pour un quart d’heure.
- Servir les brioches au yaourt.