4 portions:
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 500 g de sucre en poudre
– 12,5 cl + 25 cl d’eau
- Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d’eau dans une casserole.
- Faire chauffer à feu vif environ 15 min.
- Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d’eau froide (attention aux éclaboussures).
- Refaire chauffer 1 min à feu vif.