La vitamine E est un puissant antioxydant dont la principale fonction est de protéger le corps des dommages causés aux cellules. La vitamine E peut également contribuer à maintenir en santé le système immunitaire et à protéger des maladies chroniques, comme les maladies du cœur et le cancer.
LE ROLE DE LA VITAMINE E DANS L’ORGANISME
La principale fonction de la vitamine E est sa capacité antioxydante : elle protège les membranes des cellules de l’organisme, les protéines, les lipides et l’ADN en piégeant les radicaux libres et en empêchant leur propagation. De cette manière, elle empêche notamment l’oxydation du mauvais cholestérol LDL, qui se dépose alors moins facilement dans les artères.
De nombreuse études ont montré qu’une alimentation naturellement riche en vitamine E avait un effet cardioprotecteur. Cet effet n’a pas pu être montré pour la vitamine E prise sous forme de supplément, qui n’est pas la même forme que celle dans les aliments.
LES SYMPTOMES D’UNE CARENCE EN VITAMINE E
LES ALIMENTS RICHE EN VITAMINE E
| Aliments les plus riches en vitamine E | mg/100g |
| Huile de tournesol | 56 |
| Margarine | 43 |
| Huile de pépins de raisin | 32 |
| Germe de blé, noisette, amande | 20-25 |
| Huile d’arachide, Huile de colza, Huile de soja | 15-20 |
| Huile d’olive, huile de noix | 10-15 |
| Cacahuète, anguille, huile de poisson | 5-10 |
| Noix, beurre, jaune d’œuf, pissenlit | 2-5 |
| Epinard, asperge, pois chiche, cresson, marron, brocoli, tomate, saumon fumé, omelette, pain complet | 1-2 |