Ingrédients pour la pâte:
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre (à temps ambiante, texture pommade)
- 1 oeuf
- 5 cl d’eau
- 1 petite cuillère à café de sel
Ingrédients pour la farce
200 g de viande hachée pur boeuf
Julienne de légumes
1/2 oignon
1 petite échalote
1 gousses d’ail
persil frais haché
1/2 cube ail et fines herbes
1/2 bouteille de sauce tomate basilic
Un peu d’herbes de Provence
Un peu de Basilic
Un tour de poivre en grains ( moulin)
Sel
1 petite feuille de laurier
1/2 piment écrasé ( facultatif)
Préparation :
1- la pâte
- Dans un bol, mettre la farine, le sel et le beurre et mélangez du bout des doigts, ajouter le sel faire un puits au centre et ajoutez l’œuf.
- Mélangez jusqu’à ce qu’il s’incorpore complètement, rajoutez juste un peu de farine pour les mains qui collent.
- Pour ceux qui ont des robots vous pouvez mettre tous les ingrédients et mettre la fonction approprié de votre robot.
- Farinez légèrement un plan de travail ou une grande planche à découper, pétrissez bien la pâte pour que le beurre adhère bien, formez ensuite une boule, couvrir de film étirable et la réserver au réfrigérateur.
2- la farce:
- La veille ou quelques heures avant votre préparation, hacher grossièrement dans un blender l’échalote découpé, le persil, l’ail, le bouillon, un tour de moulin à poivre, l’herbe de province avec un peu d’huile.
- Mélanger la pâte obtenue à la viande hachée couvrir et mettre au frais.
- Si vous n’avez pas de blender découper finement le persil, l’échalote l’ail et le mélanger à la viande avec les épices et mettre au frais.
- Dans une poêle anti-adhérente mettre un peu d’huile faites revenir l’oignon ajouter la viande hachée et mélanger jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Ajouter ensuite les légumes à votre convenance et faites revenir jusqu’à évaporation de l’eau.
- Ajouter la sauce tomate, le laurier un peu de basilic un peu de poivre moulu, le 1/2 bouillon, le piment(facultatif) le sel ( vérifier d’abord l’assaisonnement)
- Faire cuire à feu doux jusqu’à évaporation totale de l’eau.
3- Confection des pastels:
- Etaler la pâte avec un rouleau de pâtisserie, bien étendre la pâte.
- Avec un emporte pièce rond ou une petite tasse on découpe des ronds dans la pâte.
- Mettre la farce au centre de la pâte.
- Puis, on referme chaque pastel (il doit avoir la forme d’un demi cercle) avec une fourchette farinée on referme les pastels par pression sur le bord de la pastel. (Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte).
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’arachide et frire les pastels.
- Dès qu’ils sont dorés, les mettre sur du papier absorbant.
LES CONSEILS DE NINA : pour éviter la gras, vous pouvez cuire les pastels au four 200 degrés 20 à 30 minutes selon le four en mode ventilation. Pour une cuisson au four, battre un oeuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonner le dessus de chaque pastel.
++ Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de gruyère dans chaque pastel avant de fermer. ( Seulement pour la cuisson au four)
+++ vous pouvez ajouter des morceaux d’œuf cuit dans la farce avant de fermer.