Préparation : 20 min
cuisson : 1 h 30 min
6 personnes:
– 1,5kg de queue de boeuf
– 2 ognons
– 5 tomates
– 1 feuille de laurier
– 250g de pâte d’arachides jus de cuisson de la viande
- Apprêtez votre viande et faites la cuire dans un grand volume d’eau salée.
- Ajoutez la moitié des oignons hachés et le laurier. Laissez cuire 1h à feu moyen.
- Pendant ce temps écrasez les tomates et le reste des oignons.
- Lorsque la viande est cuite, retirez-là de la casserole et réservez le jus de cuisson.
- Faites revenir la viande dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d’huile d’arachides.
- Lorsque la viande est dorée, ajoutez la tomate écrasée et laissez cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps mélangez la pâte d’arachide avec le jus de cuisson de la viande jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Versez cette crème dans la tomate, ajoutez la viande et laissez cuire encore 20 minutes en rajoutant de l’eau si nécessaire.
LES CONSEILS DE NINA:
Servir avec du riz