Ingrédients
Pour la pâte sablée ou brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 1 œuf battu
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 4 citrons non traités
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif)
Préparation:
- Préparez la pâte sablée ou brisée :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’œuf battu et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour aider à lier la pâte.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
- Ensuite, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en le moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et ajoutez des poids de cuisson ou des légumes secs (par exemple des haricots ou du riz).
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirez les poids ou le riz et le papier cuisson et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la garniture au citron :
- Râpez finement le zeste de deux citrons et pressez le jus des quatre citrons. Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre, la crème fraîche, le zeste de citron et le jus de citron. Si vous utilisez de la fécule de maïs, incorporez-la également à ce stade.
- Versez la garniture au citron sur la pâte précuite et enfournez à nouveau pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
- Laissez refroidir complètement la tarte au citron avant de la déguster. Vous pouvez la servir telle quelle ou avec une meringue italienne, une meringue française ou de la crème fouettée pour une touche de gourmandise supplémentaire.