Préparation: 1 h
Cuisson: 30 mn
6 personnes:
12 bananes plantains bien mûres
250 g de farine de riz
50 g de farine de blé
10 g de sel
2 litres d`huile
Pour la sauce :
3 tomates bien mûres
1 gros oignon
2 gousses d`ail
1 cuillères à café de poudre de crevette
Sel
Poivre
1 piment
1 cuillères à café de concentré de tomate
1. Ecrasez les bananes à la fourchette puis au mixer pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez les deux farines, mélangez bien, salez à votre convenance et laissez reposer 1/2 heure.
2. Pendant ce temps préparez la sauce:
Mixer les tomates, le piment, l`oignon et l`ail découpé et réduisez-les en purée. Salez, poivrez, ajoutez la poudre de crevettes et la tomate concentré puis faites cuire à feu doux dans une casserole jusqu`à évaporation totale de l`eau.
Ajoutez un peu d`huile et poursuivez la cuisson quelques minutes.
3. Faites chauffez l`huile, (pas trop chaud) façonnez des boulettes (à la main ou avec une cuillère à soupe) avec la pâte de bananes et faites-les cuire dans l`huile 8 à 10 mn jusqu`à ce qu`elles soient bien dorées.
4. Egoutter les cracros sur du papier absorbant.
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LES CONSEILS DE NINA: Pour une pâte de cracro plus savoureuse, vous pouvez rajouter au choix du piment, de la poudre de crevette, de l`oignon ou les trois à la fois.