6 personnes:
884 calories
préparation: 15 mn
cuisson: 45 mn
1 gigot d’agneau de 1,5 kg environ
100 g de fine bardes de lard
2 oignons
3 carottes
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
4 cuillères à soupe d’huile
600 g de pommes de terre
75 centilitres de crème fraîche sel
Préparation :
- Envelopper le gigot de bardes de lard. Maintenez celle-ci en ficelant le gigot comme un rôti.
- Pelez les oignons et les carottes; émincer les. Peler et écraser les gousses d’ail.
- Chauffer l’huile dans une cocotte. Faites y dorer le gigot une dizaine de minutes en le retournant deux ou trois fois. Saler- le puis ajouter les carottes les oignons le laurier et l’ail.
- Mouillé avec une tasse d’eau, couvrez et faites cuire à petit feu pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, peler les pommes de terre et coupez-les en rondelles ajoutez-les dans la Cocotte et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
- Retirer le gigot de la cocotte, enlever les ficelles et tenez la viande au chaud.
- Versez la crème dans la dans la cocotte mélangez bien et retirer du feu au bout de 3 minutes.
- Servez en saucière avec le gigot.