AVANTAGES:riche en potassium, en calcium et en fer Haute teneur en fibres
INCONVÉNIENTS: la figue fraîche se gâte rapidement, peut causer de la diarrhée ou des crises de diverticulose. La figue sèche est très calorique et peut favoriser la carie.
Auteur/autrice : DIE
FARINE
AVANTAGES: très riche en amidon. Les farines complète sont une bonne source de vitamines du groupe B et de fibres
INCONVÉNIENTS: la monture et le blutage éliminent beaucoup de vitamine , de minéraux et de fibres. La plupart des farines contiennent du gluten; elles sont donc interdite en cas d’intolérance au gluten (maladie coeliaque)
ESCARGOT
AVANTAGES: source de minéraux, protéines et d’acides gras oméga-3
INCONVÉNIENTS: très gras et très calorique quand il est cuisinés au beurre
EPINARDS
AVANTAGES: très bonne source de vitamines A et K d’acide folique, de potassium et de fibres
Bonne source de vitamines B2, B6 C et E
INCONVÉNIENTS: l’acide oxalique peu empêcher l’assimilation du côté calcium et de fer
ENDIVE
AVANTAGES: peu énergétique, bonne source de fibres et d’acide folique
EDULCORANTS
AVANTAGES: ont un pouvoir sucrant élevé pour une faible valeur calorique. Peuvent remplacer le sucre chez les diabétiques N’entraîne pas de caries
INCONVÉNIENTS: les femmes enceintes et celles qui allaitent doivent discuter de l’usage des édulcorants avec leur médecin L’aspartame est à proscrire chez les personnes atteintes de phényl cétonurie
DATTE
AVANTAGES: excellente source de potassium, bonne source de fer et de vitamine B3 et B6. Riche en fibres
INCONVÉNIENTS: sa richesse en sucre et sa texture collante peuvent favoriser la carie dentaire
CRUSTACÉS ET FRUITS DE MER
AVANTAGES: renferme des protéines de qualité et peu de graisses Excellente source de minéraux (calcium, iode, fer, zinc et autres) Bonne source de vitamines du groupe B
INCONVÉNIENTS: certains renferment beaucoup de cholestérol, s’altèrent vite et peuvent être contaminés par des germes présent dans l’eau Peuvent provoquer des réactions allergiques
COURGETTES
AVANTAGES: peu calorique, riche en vitamine C et bêta-carotène, ainsi qu’en acide folique et en potassium
CONCOMBRE
AVANTAGES: peu calorique, rafraîchissant
INCONVÉNIENTS: parfois mal toléré